L’ISA intervient a de nombreux stades dans le développement du projet Jardins Pamplemousse

 

En collaboration avec nos équipes, les responsables de formation mettent à notre disposition leurs compétences dans les domaines suivants : analyse sensorielle, formulation des produits et cuisine expérimentale formation et accompagnement du Groupe Partenaires de la forme.

 

Aide à la conception et la mise en œuvre de procédures de production dans le cadre des cuisines de restaurant et dans la création d’une cuisine centrale pour les produits entreprises

 

Veille concurrentielle dans le domaine de la restauration pour entreprise.

 

Aide au démarrage de nouveaux points de vente.

 

 

 

 

L’institut pasteur assure le suivi de l’hygiène de nos restaurants par des tests de surface et sur les produits de façon aléatoire.

 

D’autre part, à compter de septembre 2007 la participation de l’institut pasteur sera plus active car elle aura un rôle de conseil sur les cartes de restaurant en proposant et sélectionnant des mariages encore plus équilibrés entre les entrées, plats et desserts.

 

Cela se traduira par des icones institut pasteur de différentes couleurs afin de sélectionner ses choix en fonction de ses envies de saveur mais aussi de l’équilibre nutritionnel recherché.